辛味大根
普通の大根より、小ぶりで辛味が強く、水分が少ない大根です。そばやうどんの薬味に使ったりします。
辛味が強いので、煮物はオススメできません。抗菌作用や抗癌作用があるとされています。
洋エシャロット
フランス料理など、西洋料理の香味野菜として、鱗茎を微塵切りしたものや下ろしたものを臭み消しやソースに用いる。
梅
梅ジュースや、梅酒にすると美味しく頂けます。さっぱりとした味わい。
枝豆 ささげ
塩茹でして、お酒のおともに最適な枝豆。枝豆ご飯にしても美味しく、頂けます。 ささげ
ささげを見たことのある人は、少ないと思いますが、日本では、古くから栽培され、平安時代には、すでに「大角豆」という名前で存在していたことが、記録に残っていますが、アフリカ原産の物が中国を経て渡来したものです。インゲンによく似ています。
おかひじき モロヘイヤ
おかひじきは、カリウムを、非常に沢山含んでいます。ナトリウム(塩分)を排泄する役割があり、高血圧に効果があります。
シャキシャキした食感が特徴です。
モロヘイヤ
ヌメリが特徴で栄養満点のモロヘイヤ。食物繊維や、カルシウム、ビタミンＫ、葉酸も含まれています。
ビーツ
中身の鮮やかな赤紫色が特徴。旬は、６~７月と１１月１２月。生で食べる場合、皮を厚めにむき薄切りすれば生のまま食べれる。水洗いをしたビーツをアルミホイルで包んで１８０℃のオーブンで４０分程焼いても食べれます。
黒人参
野菜スッティクや、ミキサーにかけてジュースでもお勧めです！
黄色人参
皮はむかずに食べるのがポイント！皮の部分も栄養が豊富に含まれています。
甘味が強く、人参と同様の食べ方で食べられます。
空芯菜
熱い夏を乗り切る強い味方。カリウム、ビタミンＢ１ Ｂ２などをはじめ、エネルギーの代謝を高め、夏バテ気味の身体にエネルギーを与えてくれるので、熱い夏を乗り越えるには、もってこいの野菜です。炒め物や、おひたしや、和え物、汁物に使えます。
黒キャベツ
葉キャベツの一種で、アブラナ科のケールと同じ仲間です。一般的なキャベツよりも、濃く暗い緑色をしていて、日本では、黒キャベツと呼ばれています。栄養価が高く煮込み料理によく合うイタリア野菜です。
赤水菜
茎の色が赤い赤水菜。一般的な水菜とほぼ同じなのですが、茎の色だけが違い、綺麗な紫色をしています。浅漬けにすると、綺麗な色に発色します。
つるむらさき
夏になると、出回る葉物野菜食べると少し土の香りがするのと、ヌルヌルした食感です。栄養価は高く、夏に不足しがちな栄養を補うには、最適な野菜です。
コールラビ
コールラビは、キャベツの仲間、キャベツの芯のように歯ごたえのあるシャキッとした食感。そして、見た目とは裏腹にみずみずしい歯ごたえ！生のままサラダにしても、炒め物やマリネにしても、美味しく頂けます。
